@mysweetbelly

Existem mil e um tipos de óleos para cozinhar, o que dificulta a tarefa de escolher o mais saudável para levar para casa — e qual deles usar em diferentes receitas e métodos culinários.

Há dois fatores essenciais a ter em conta: o teor de gorduras saturadas e o ponto de ebulição. Apesar da grande popularidade da margarina e do óleo de coco (ambos ricos em gorduras saturadas), as diretrizes dietéticas do Departamento de Agricultura dos Estados Unidos recomendam aos americanos limitar as gorduras saturadas a menos de 10% das calorias ingeridas diariamente, escolhendo, em vez disso, óleos ricos em gorduras insaturadas. 

Além disso, o ponto de ebulição (a temperatura em que um óleo ou gordura começa a produzir uma fumaça azulada e contínua, que se torna claramente visível) também é crucial, especialmente quando se cozinha com temperaturas altas.  

Eis os cinco óleos mais saudáveis para cozinhar:

Oléo de abacate

Para começar, não tem um sabor muito forte, portanto não se sobrepõe ao dos alimentos cozinhados. Além disso, contém vitamina E, uma vitamina lipossolúvel, que funciona como antioxidante para proteger as células de danos.

Rico em gorduras insaturadas saudáveis, especificamente gorduras monoinsaturadas, o óleo de abacate não só faz bem, como também tem um ponto de ebulição mais alto do que os óleos ricos em gorduras polinsaturadas. Use-o para pratos que requeiram temperaturas altas, como salteados e refogados.

Óleo de avelã

Provavelmente não vai usá-lo para cozinhar batatas ou carne, mas o seu aroma doce é uma opção divertida para os vegetais de outono, como a abóbora, cenoura e pastinaga. Graças a muitas gorduras monoinsaturadas, o óleo de avelã tem um alto ponto de ebulição e sai-se bem em temperaturas altas no forno. Tal como o óleo de abacate, também fornece o bónus adicional de um pouco de vitamina E.

Azeite virgem extra

Rico em antioxidantes e gorduras monoinsaturadas, este óleo é um dos mais saudáveis para cozinhar. Apesar de não ter o ponto de ebulição mais alto, os seus antioxidantes resistem à oxidação. O resultado: colhemos mais benefícios. Use-o para assar ou estufar, e evite-o em cozinhados com temperaturas altas.

Uma colher de sopa: 120 calorias; 14 g de gordura (2 g saturadas, 10 g monoinsaturada, 2 g polinsaturadas); 0 mg de sódio; 0 g de hidratos de carbono; 0 g de açúcar; 0 g de fibra; 0 g de proteína.

Azeite

O azeite que não é virgem extra, muitas vezes rotulado como “refinado”, é outra opção saudável. Apesar de a palavra “refinado” não ter a melhor reputação no mundo da nutrição, neste caso, faz toda a diferença. Embora seja verdade que o processo retira alguns dos antioxidantes, também aumenta o ponto de ebulição. E há mais bónus: não é tão caro e tem um sabor mais neutro do que a versão virgem extra. Use-o para fritar alimentos em frigideiras.

Óleo de amendoim

Como é praticamente garantido que deixará tudo com sabor de amendoins, este óleo não é a melhor opção para todos os pratos. Dito isto, funciona bem em receitas que requerem manteiga de amendoim (biscoitos, bolos, estufados, etc.), ou em receitas de inspiração asiática, como salteados. Composto principalmente por gorduras monoinsaturadas, este óleo tem um ponto de ebulição alto.

Palavras-chave

Mais no portal

Mais Notícias

Ator da SIC casa-se em cerimónia de sonho

Ator da SIC casa-se em cerimónia de sonho

Os segredos de Pedro Caldeira:

Os segredos de Pedro Caldeira: "Deus deu-me tudo - até ganhei o Totoloto"

Portugal visto pelos estrangeiros

Portugal visto pelos estrangeiros

Árvore de Natal: à procura de inspiração?

Árvore de Natal: à procura de inspiração?

O novo livro de José Gil

O novo livro de José Gil

Penélope Cruz com

Penélope Cruz com "look" transparente em Nova Iorque

Rauva disponibiliza transferências SEPA imediatas, ilimitadas e sem custos

Rauva disponibiliza transferências SEPA imediatas, ilimitadas e sem custos

Harvard despede especialista em desinformação, por pressão da Meta

Harvard despede especialista em desinformação, por pressão da Meta

Estes são os animais mais cómicos de 2023!

Estes são os animais mais cómicos de 2023!

'Uma experiência muito gira'

'Uma experiência muito gira'

Logística e Transportes marcados pela transformação

Logística e Transportes marcados pela transformação

Presentes para todos: 39 ideias até €20 para oferecer neste Natal

Presentes para todos: 39 ideias até €20 para oferecer neste Natal

Passatempo: ganha convites duplos para 'Patos!'

Passatempo: ganha convites duplos para 'Patos!'

37 presentes para o amigo secreto até 10€

37 presentes para o amigo secreto até 10€

Glamour e ousadia na passadeira vermelha da Academy Museum Gala, em Los Angeles

Glamour e ousadia na passadeira vermelha da Academy Museum Gala, em Los Angeles

Hellonext lança carregador que permite abastecimentos ultrarrápidos nos carros elétricos

Hellonext lança carregador que permite abastecimentos ultrarrápidos nos carros elétricos

Os vencedores dos Jovens Criadores

Os vencedores dos Jovens Criadores

Os livros dos nossos primos

Os livros dos nossos primos

Ex-secretária de Estado da Saúde Jamila Madeira diz que nunca soube do caso das gémeas

Ex-secretária de Estado da Saúde Jamila Madeira diz que nunca soube do caso das gémeas

Futuros elétricos da Toyota parecem saídos de um filme de ficção científica

Futuros elétricos da Toyota parecem saídos de um filme de ficção científica

12 livros a não perder neste Natal

12 livros a não perder neste Natal

Funcionários da Câmara do Sabugal criam o

Funcionários da Câmara do Sabugal criam o "maior presépio natural" de Portugal

As Revoluções Francesas na VISÃO História

As Revoluções Francesas na VISÃO História

Em “Flor Sem Tempo”: Ricardo tem uma overdose na praia

Em “Flor Sem Tempo”: Ricardo tem uma overdose na praia

“Casados no Paraíso”: Carina e Luís celebram seis meses de amor

“Casados no Paraíso”: Carina e Luís celebram seis meses de amor

JL 1387

JL 1387

Natal à mesa para fazer cumprir a tradição

Natal à mesa para fazer cumprir a tradição

Teste em vídeo ao MG4

Teste em vídeo ao MG4

Restaurante É uma Mesa, em Lisboa: A irrecusável leveza de ajudar

Restaurante É uma Mesa, em Lisboa: A irrecusável leveza de ajudar

Natal à mesa para fazer cumprir a tradição

Natal à mesa para fazer cumprir a tradição

Quando a cantiga foi uma arma

Quando a cantiga foi uma arma

Ministro da Saúde diz que é

Ministro da Saúde diz que é "inaceitável" uma decisão médica ser ultrapassada por pressão política

E vai rolar a festa: 30 peças para vestir na época de Natal

E vai rolar a festa: 30 peças para vestir na época de Natal

Ministra da Justiça diz só poder aguardar pelos

Ministra da Justiça diz só poder aguardar pelos "resultados" do MP no caso das gémeas

Oceanos podem armazenar mais carbono do que se julgava

Oceanos podem armazenar mais carbono do que se julgava

Natal a Meias junta famosos

Natal a Meias junta famosos

Teste em vídeo ao MG4

Teste em vídeo ao MG4

“Greenwashing é uma forma de mentira, um roubo da verdade”

“Greenwashing é uma forma de mentira, um roubo da verdade”

Desfile de celebridades nos Fashion Awards 2023

Desfile de celebridades nos Fashion Awards 2023

Desfile de celebridades nos Fashion Awards 2023

Desfile de celebridades nos Fashion Awards 2023

Amigo secreto: 15 presentes para surpreender os fãs de tecnologia

Amigo secreto: 15 presentes para surpreender os fãs de tecnologia

Abram alas para a Dior. A Maison já tem uma loja própria na Avenida da Liberdade

Abram alas para a Dior. A Maison já tem uma loja própria na Avenida da Liberdade

COP28: Regulador dos transportes quer obrigações ambientais em futuros transportes

COP28: Regulador dos transportes quer obrigações ambientais em futuros transportes

EXAME 476 - dezembro de 2023

EXAME 476 - dezembro de 2023

Um passeio jazzy na Avenida da Liberdade

Um passeio jazzy na Avenida da Liberdade

Parceria TIN/Público

A Trust in News e o Público estabeleceram uma parceria para partilha de conteúdos informativos nos respetivos sites