divulgação/tess masters
BASE
160g de amêndoas inteiras cruas • 80g de tâmaras descaroçadas e picadas • 18g de cacau em pó sem açúcar
RECHEIO
240ml de óleo de coco líquido • 240ml de sumo de laranja espremido no momento • 180ml de néctar de agave cru • 35g de cacau em pó sem açúcar • 420g de caju cru sem sal, demolhado (2 a 4 horas) • 1/4 col. chá de essência de laranja • 1 pitada de sal dos Himalaias • 1 col. chá de raspa fina de casca de laranja • Creme de caju*, para guarnecer (opcional) • Raspas de chocolate vegan, para decorar (opcional) • Raspa fina de casca de laranja, para guarnecer (opcional)
# Para fazer a base, unte uma forma de fundo amovível, de 23 ou 25 cm, com óleo de coco. Coloque as amêndoas, as tâmaras e o cacau em pó no robô de cozinha e triture até estar tudo bem combinado e a mistura formar uma massa. Molde a massa numa bola; se a massa não se mantiver unida, poderá necessitar de juntar mais tâmaras e voltar a triturar. Pressione a massa no fundo da forma preparada e reserve.
# Para fazer o recheio, coloque todos os ingredientes na liquidificadora pela ordem indicada e liquidifique por 2 ou 3 minutos, até estar rico e cremoso. Para obter o recheio mais suave, pare a máquina de vez em quando e raspe os lados do recipiente. Coloque o recheio sobre a base. Cubra a forma com folha de alumínio e congele a tarte por 8 horas.
# Para servir, transfira a forma para o frigorífico, pelo menos uma hora e meia antes de servir. Retire os lados da forma e corte a tarte em fatias com uma faca bem afiada. Mantenha as fatias juntas e coloque novamente a tarte no frigorífico para continuar a descongelar por, pelo menos, mais 1 hora antes de servir.
Nota: Por causa do óleo de coco, o recheio derreterá se for deixado à temperatura ambiente.
* CREME DE CAJU
180ml de leite de amêndoa • 140g de cajus crus, sem sal, demolhados • 2 col. de sopa de xarope de ácer puro ou de açúcar de coco • 1 ½ de chá de essência de baunilha
• 1 pitada de raspa fina de casca de limão.
# Coloque todos os ingredientes na liquidificadora e bata em velocidade máxima durante 2-4 minutos, até ficar cremoso. Transfira para uma taça e refrigere durante algumas horas para o creme espessar. Conserva-se num recipiente hermético por 5 dias.
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