O nosso cérebro prefere alimentos calóricos do que aqueles com menos calorias, mesmo que tenham melhor sabor.
Um investigador norte-americano da Universidade de Yale analisou as reações cerebrais de um grupo de jovens a quem foram dadas bebidas durante três semanas – uma continha um baixo teor calórico e outra era rica em calorias. O grupo não sabia, porém, qual delas é que estava a beber.
A conclusão, através de ressonâncias magnéticas, foi de que o cérebro responde melhor aos estímulos quando os níveis de açúcar no sangue estão em alta. Isto mesmo no caso em que os jovens participantes na experiência diziam gostar mais do sabor da bebida menos calórica.
Isto porque o cérebro tem duas funções diferentes que se acionam quando as pessoas comem: um dos circuitos responde aos níveis de açúcar no sangue proporcionados por alimentos, enquanto o outro é mais simples e decide se o alimento tem ou não um sabor agradável.
Os resultados do estudo comprovam que o cérebro atinge níveis mais elevados de satisfação quando ingerimos alimentos com elevado teor calórico, o que pode ajudar a perceber porque é tão difícil fazer dietas.
