Três restaurantes que nem três meses contam na capital portuguesa. Aproveite o fim de semana de sol para dar uma volta por Lisboa.
CONFISSÕES
Este novo restaurante lisboeta é a materialização do sonho do chef Pedro Torgal Viana, que tinha como objetivo abrir um espaço com a sua assinatura. Trabalhou em cozinhas na Suiça, Itália e Austrália, foi chef privado durante oito anos e visitou 1250 restaurantes em 60 país. Confissões é, pois, resultado de tudo isto, com uma gastronomia que chama de “sensorial” e uma carta que “representa todos os cantos do mundo”.
Nas entradas, destacam-se o Carpaccio de novilho com gelado de parmesão, rúcula, molho aioli e nozes, as Vieiras com espargos verdes, molho beurre blanc e ovas de truta, e os Baos no vapor com pulled pork e maionese de sriracha.
Para prato principal, há várias recomendações, entre elas Lombo de bacalhau da Islândia com puré de grão e fatias de presunto ibérico Pata Negra, Magret de pato com aipo, castanhas, maçã e molho do assado; Tentáculos de polvo, puré de batata-doce e molho de chouriço, e Naco da vazia com molho de foie gras e bimis.
Para os mais gulosos: Tiramisù de matcha; Gelado de queijo Manchego com caramelo crocante, guanciale e azeite infusionado com baunilha, e Gelado de pistácio com ouro 23K e azoto líquido, uma criação sua que, em 2016, o fez ser conhecido como o ‘Walter White dos gelados’.
Restaurante Confissões, Rua Cardeal Mercier 17A (Lisboa), terça e quarta-feira, só almoços, quinta-feira a sábado, almoços e jantares.
TRÁFICO
O nome fala para o “tráfico de sabores mediterrâneos” e para a localização – Docas de Lisboa -, onde se começou a “traficar o mundo”. A multiculturalidade faz parte da identidade do novo espaço do chef Manuel Soromenho Águas, que já passou por um hotel de luxo em Inglaterra, pelo Grupo Avillez e Clube Med e que é também chef no restaurante Tutto Passa.
Para abrir o apetite: Ovos Rotos de Carabineiro, Chamuças de Leitão, Robalo com beurre blanc e feijão verde, Barriga de porco com laranja, chips de batata e molho de leitão, Puré trufado com cogumelos e ovo a baixa temperatura, e Leite de Creme em Massa Filo – estão entre as deliciosas sugestões de Tráfico.
O restaurante tem vários menus para grupos e um Menu da Semana (15,90 por pessoa) de segunda a sexta. Nos duas úteis há també Happy Hour, das 16hàs 20h.
Restaurante Tráfico, Doca de Santo Amaro – Alcântara Armazém 3 (Lisboa), domingo a quinta-feira, das 12h às 23h, sextas-feiras e sábados, das 12h à 1h.
PRIMO’S
Jeet Savjiani, de 23 anos, e Yash Karia, de 25, são primos e fundadores do restaurante italiano Primo’s. Nasceram em Moçambique e depois cada um foi para seu lado: Yash mudou-se para Durban, na África do Sul, onde frequentou um curso de hotelaria; já Jeet foi para Los Angeles, EUA, onde fez carreira na área da logística. Yash decidiu depois mudar-se para a Europa e, quando se instalou em Lisboa, desafiou o primo a fazer o mesmo.
No Primo’s encontra pratos clássicos italianos, como pizzas, risottos e massas. Para entrada, há Caponatta de beringela com pizza branca e guacamole; Asas de frango crocantes com compota de pimentos e azeitonas temperadas com alho e ervas. Como prato principal, Risotto de trufa negra com cogumelos secos,
Fettuccine alla barbabietola servido com frango e rúcula ou Fettuccine alla peperonata, também
servido com frango e rúcula – nas pizzas os ingredientes variam entre burrata, pesto, mozzarella fdl, queijo de São Jorge, presunto, queijo brie e parmesão. Entre as sobremesas, Zabaione, Tiramisu cítrico e Pêras escalfadas.
Mas há mais a descobrir no Primo’s, para além da comida. Ao fundo do restaurante está o Bar None que promete surprender com a sua extensa carta de cocktails preparada pelo mixologista Michael Perreira. Para beber um copo – há também um Menu Amuse Bouche – ao som de um vinil, que pode pôr a tocar no gira-discos.
Restaurante Primo’s, Rua da Esperança, 25 (Lisboa), de terça a sábado, das 12h às 24h.
