6 pessoas . 50 min. + frio .
Ingredientes
. 500 g de miolo de camarão congelado
. Sal . 2 c. (sopa) de manteiga
. Farinha
. Leite
. 1 gema
. Pimenta
. Sumo de limão
. 2 ovos
. Óleo e pão ralado
Coza o camarão. Retire-o e deixe ferver o caldo até reduzir para 1 dl. Derreta a manteiga e polvilhe com 2 c. (sopa) de farinha. Refogue. Adicione o caldo que reservou e leite até obter um creme pouco espesso. Ferva 5 minutos e, fora do lume, incorpore a gema. Tempere com pimenta e limão. Junte os camarões e mude a mistura para uma tigela. Guarde no frigorífico. Depois, tenda os croquetes, passe-os por farinha, ovos batidos e pão ralado. Frite-os.
