Queques de amêndoa com passas
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Ingredientes:
200g de açúcar
½ laranja
200g de miolo de amêndoa
2c. (sopa) de licor de amêndoa
5 ovos separados
75g de farinha com fermento
manteiga para as formas
passas de Málaga
Preparação:
Prepare uma calda em ponto de espadana fervendo o açúcar com ½ dl de água e a raspa da laranja. Retire do lume, deixe amornar e adicione a amêndoa grosseiramente picada, o licor e as gemas batidas. Depois de tudo bem misturado junte a farinha alternando com as claras batidas em castelo.
Deite a massa em pequenas formas lisas previamente barradas com manteiga. Coloque uma passa em cada forma. Disponha-as numa tabuleiro e coza no forno pré-aquecido até os queques cozerem e alourarem.
Desenforme os queques depois de frios e sirva-os em caixas de papel frisado.
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