Bolo ensopado com coco e limão

Ingredientes:

4 ovos grandes separados

130g de açúcar

4c. (sopa) de coco ralado

4c. (sopa) de amêndoa ralada

8c. (sopa) de leite

230g de farinha de trigo

Manteiga e farinha para a forma

Calda e cobertura:

1 ½ dl de leite completo

2c. (sopa) de açúcar

2c. (sopa) de coco ralado

25g de manteiga

1 limão

100g de miolo de amêndoa às falhas

Preparação:

Bata muito bem as gemas com o açúcar peneirado. Polvilhe com o coco e a amêndoa. Misture e junte gradualmente o leite. Incorpore por último a farinha alternando com as claras previamente batidas em castelo.

Deite a massa numa forma lisa barrada com manteiga e polvilhada com farinha. Leve ao forno pré-aquecido até o bolo cozer e alourar.

Deite, numa caçarola pequena, o leite para a calda. Junte o açúcar, o coco e a manteiga. Leve ao lume mexendo sempre até ferver ligeiramente. Aromatize com raspa de limão.

Desenforme o bolo sobre um prato. Pique-o com um garfo e regue-o uniformemente com a calda. Deixe arrefecer e polvilhe a superfície com amêndoa levemente torrada.

** Este artigo foi escrito ao abrigo do novo Acordo Ortográfico **