INGREDIENTES
• 450g de arroz próprio para sushi
• 6dl de água
1 Deite o arroz numa taça, cubra-o com bastante água fria e esfregue-o rapidamente entre as mãos. Escorra e lave-o em várias águas dentro de um passador de rede. Deixe-o no passador durante meia hora para escorrer bem.
2 Coloque o arroz numa caçarola com fundo espesso ou num recipiente próprio para este efeito. Regue com a água, misture e tape o recipiente. Cozinhe sobre lume médio, até o vapor começar a sair. Reduza a chama e deixe ferver suavemente durante mais 10 a 12 minutos, sem destapar o recipiente. Aumente a chama e cozinhe durante mais 2 minutos.
3 Retire do lume e deixe o arroz repousar mais 15 minutos, antes de destapar. Molhe em água fria uma espátula de madeira. Com este utensílio, separe os grãos de arroz para perder o excesso de vapor.
