Menu de Páscoa: Borrego com molho de alperces e cardamomo

Tempo de preparação: 150 minutos

Ingredientes:

. 1/2l de água 
. 2,5dl de vinho branco
. 1kg de ossos de borrego 
. 1 cebola
. 2 dentes de alho
. 1 cenoura
. 1 alho-francês
. 12 costeletas do cachaço do borrego 
. 4 c. (sopa) de doce de alperce 
. cardamomo
. 1 c. (sopa) de manteiga
. sal e pimenta q.b.

Preparação

1. Numa panela, ponha a ferver a água, o vinho, os ossos, a cebola, os alhos, a cenoura, e o alho-francês. Deixe ferver durante 2 horas com a panela tapada. Decorrido esse tempo, deixe reduzir até ter 1,5dl de caldo (filtre bem o caldo, retirando os ossos).

2. Tempere as costeletas com sal e pimenta e grelhe ou frite. Junte ao caldo de borrego o doce de alperce , o cardamomo moído e, já fora do lume, incorpore a manteiga para o molho engrossar.

3. Sirva as costeletas com o molho por cima.