Gaspacho de pimento vermelho com gengibre e mel
• 4 pimentos vermelhos
• 1 pedaço pequeno
de gengibre
• 2 cebolas vermelhas
• 2 col. sopa de mel
• azeite
• sal e pimenta
Corte a cebola aos pedacinhos e refogue-a numa frigideira com um pouco de azeite. Junte o pimento, sem sementes, também cortado aos pedaços.
Rale o gengibre, junte-o ao preparado anterior e cozinhe durante 20 minutos, mexendo de vez em quando. Adicione o mel, caramelizando-o durante 5 minutos. Deixe arrefecer.
Deite no copo da misturadora, junte cerca de 200ml de água (ou mais se preferir mais diluído) e triture até ficar bem homogéneo. Tempere com sal e pimenta. Sirva frio.
