30 Minutos – 4 Doses – Fácil (Sem glúten/Sem leite/Vegan)
INGREDIENTES:
espargos 250g
chalotas 2 (60g)
cogumelos pequenos 200g
mix de pimentos 100g
castanhas cozidas descascadas 500g
azeite 2 c. de sopa
sal 1 c. de sobremesa
alho em pó q.b.
pimenta q.b.
tomilho q.b.
noz-moscada q.b.
tomate mini com rama 100g
avelãs torradas partidas 40g
PREPARAÇÃO:
- Elimine a base fibrosa dos espargos e reserve as pontas espigadas. Corte o restante em rodelas finas. Salteie as pontas com uma colher de sopa de azeite, cerca de 2 minutos, mexendo. Reserve.
- Deite o restante azeite no mesmo recipiente, junte as chalotas em lâminas e as rodelas de espargos. Tempere com metade do sal, o alho em pó, pimenta, tomilho (reserve um pouco) e noz-moscada e tape. Cozinhe em lume brando 8 minutos.
- Junte os cogumelos cortados ao meio, os pimentos, limpos de sementes e em tiras, e o tomate. Tempere com o restante sal, pimenta e alho em pó.
- Tape e cozinhe mais 10-12 minutos, mexendo. 3-4 minutos antes do final do tempo, junte as castanhas. Sirva salpicado com folhas de tomilho, avelãs e as pontas dos espargos reservadas.
Esta receita faz parte do livro ‘Quatro Estações’ do Pingo Doce, um livro de receitas que promove o consumo de fruta e legumes de cada época do ano, respeitando a sua sazonalidade. As receitas estão organizadas em função das quatro estações do ano, contendo frutas e legumes tradicionais da época, quando estão no pico das suas propriedades e quando trazem mais benefícios para a saúde. Desenvolvidas em colaboração com a equipa de nutrição do Pingo Doce, as 150 receitas publicadas pretendem ensinar os consumidores a incorporá-los, de forma simples, no seu dia-a-dia.
