A gama Master Origins, da Nespresso, acaba de receber duas edições limitada: a segunda edição de Aged Sumatra e o novo Papua New Guinea, que resultam de técnicas de produção específicas de cada região. Lançada em 2018, a gama Master Origins compreende vários perfis de café da Colômbia, Etiópia, Indonésia, Nicarágua, México, Índia, Peru, Costa Rica e Papua Nova Guiné, produzidos por artesãos de café de todo o mundo.
Conheça as particularedades destas duas novidades:
- Originário da Sumatra, na Indonésia, o Aged Sumatra é um café com características particulares, que decorrem de um cuidadoso e, nesta segunda edição, ainda mais longo processo de envelhecimento dos seus grãos. Após colhidos, os grãos foram armazenados em sacos de juta permeáveis, durante cinco anos (mais dois anos do que na primeira edição), abertos de três em três meses para arejar e virar manualmente os grãos, de forma a garantir um envelhecimento uniforme. Uma vez mais foi também usada a técnica tradicional giling basah de secagem húmida, que consiste em remover a polpa e pergaminho da cereja do café enquanto o grão ainda se encontra molhado, para que este respire e seque mais facilmente. O resultado é um café suave, 100% arábica, refinado pelo tempo e com notas de especiarias, cacau e caramelo doce.
- Já o Papua New Guinea chega da Papua Nova Guiné, país conhecido pela oferta de variedades clássicas de café como Arusha, Typica e Bourbon. Aqui, os grãos de café descascados são deixados a secar ao sol durante dois dias, antes de serem lavados e secados, para se conseguir um café também 100% arábica, com uma acidez suave e notas de morango.
