(Foto: Maria Mattos)
Escandalosa é aquela “que vai contra as convenções da moral e dos bons costumes de determinada sociedade; que choca”. O Maria Escandalosa, novo restaurante da Rua da Misericórdia, chega justamente com essa proposta: sacudir o tradicional. O espaço ,que é vizinho da Igreja de São Roque, do Teatro da Trindade Inatel e do Bairro Alto, mistura elementos desses três sítios: o sagrado, a boémia profana e a arte.
Logo à entrada, nota-se que a experiência será embalada por uma viagem pelo luxo e glamour como se estivéssemos em uma apresentação de teatro de revista. A decoração traz uma luz baixa, com velas e mobília vintage. Nas paredes, fotos de Nina Simone, Edith Piaf, Josephine Baker, Frida Kahlo, Princesa Diana e Audrey Hepburn, mulheres que exaltam a força feminina. Entre elas, está a imagem da empresária Carolina Antony. A chef brasileira mudou-se para Portugal em 2018, quando o marido, o ator Marcello Antony, integrou o elenco da novela “Valor da vida”, da TVI. No Brasil, o casal comanda Yámã! Burger Vibration e Yámã! Rio Bar, casas com hambúrgueres premiados.
Cá, quiseram repetir a receita de sucesso: “A Maria Escandalosa é um lugar único e com muita história para contar. No espaço, tem muito peso a representação feminina, a força da mulher e a sua garra, o glamour e a beleza. Para mim, tudo está por trás da história que vamos contar e da decoração. E, consequentemente, vêm o serviço, os pratos e os cocktails. Não queremos um ambiente temático, mas um lugar calmo e tranquilo onde as pessoas possam ter uma experiência”, diz Carolina.
E cada detalhe desta experiência gastronómica foi escolhido a dedo. Ao sentar-se à mesa, o cliente recebe “a revista mais picante”. A ementa simula o programa de uma peça de teatro, onde se pode ler: “O sagrado e o profano apresentam: Maria Escandalosa em O amor de Afrodite”. Os pratos são divididos por atos. O primeiro traz as entradas apetitosas como a Coxia escandalosa (10€), que carrega no nome uma brincadeira com as palavras coxa e coxia, local onde o elenco aguarda a sua entrada em cena. O prato é uma coxa com recheio de costela em cama de compota de maçã picante. Chama a atenção a recriação da chef para o clássico cocktail de camarão. No Maria Escandalosa, este é batizado de Camarões Leloir (17€), uma referência a Luis Leloir, químico e criador do molho de Golf, mas aqui o molho rosé abre espaço para um sofisticado creme de leite de coco, tomate assado e queijo amanteigado.
No segundo acto, é de provar e querer mais “O que é que a baiana tem?” (22€), uma versão da moqueca, feita com camarão em creme de leite de coco e champagne e finalizada com lâminas de coco aromatizadas no dendê. Para os amantes de carne, recomenda-se o tornedor au poivre com petit pois à la française (32€), um stake alto acompanhado de salada quente de ervilhas aromatizada com bacon. Outro destaque é um prato que leva o nome da chef: Risoto da Carola (€18), com lascas de bacalhau e finalizado com pesto de coentros. Também não podia ficar de fora da ementa os famosos hambúrgueres da Yámã! Burger Vibration, que são os favoritos de Marcello Antony. Uma das opções, o Yámã Burguer (18€), é servido em pão brioche, secret blend de 180g, chutney de manga, jerk sauce e finalizado com queijo emmental maçaricado e rúcula.
O terceiro acto é doce. O Creme de mamão papaya (7€), sobremesa que já foi um hit nos restaurantes brasileiros, agora ganha ares modernos ao ser regado com licor de cassis e finalizado com crispy de framboesa. De comer e perder-se é o Pain perdù, rabanada crocante com sorvete de whiskey, areia de amendoim picante, finalizado com folhas de erva-doce.
