Foto: D. R.
Está a chegar a noite de todos os recomeços, novas resoluções e muitas gargalhadas. Seja em família ou entre amigos, o Palácio Chiado, em Lisboa, prepara-se para o receber com a energia certa para mais um ano!
Para uma noite que promete ficar na memória há um menu degustação com pairing de vinhos e seleção de digestivos, pensado ao detalhe para que seja uma celebração inesquecível.
Com uma decoração imponente a servir de cenário e um ambiente acolhedor, será possível celebrar as resoluções de uma nova época através de uma viagem sensorial que o fará aproveitar na melhor companhia e com tempo as mais incríveis explosões de sabor.
Para a última noite do ano, sob a curadoria do chef Manuel Bóia, o menu réveillon é composto por seis pratos. A contagem decrescente começa a ser feita pelo Caviar com blinis de batata doce e cebolinho, seguindo-se o Tártaro de lombo de novilho premium com tartellete de tramezzini e ovo de codorniz, pareados com Espumante Quinta da Romeira.
Como pratos principais de peixe, o chef sugere o delicioso Carpaccio de carabineiro e espadarte com abacate, puré de aipo e funcho, salicórnia e ar de lima e molho de carabineiro, pareado de Morgadio da Torre 100% Alvarinho e o magnífico Robalo de mar com arroz de camarão e tamboril harmonizado com Quinta dos Carvalhais Reserva Branco.
Entre o prato de peixe e de carne será servido um limpa palato, um refrescante shot que é uma explosão de gengibre e manjericão.
Cada vez mais perto de 2024, a viagem pelos sabores continua, agora com o prato de carne. A sugestão é o sublime Wagyu braseado com puré de alcachofra trufado, batata gaufrette e espargos, que combina na perfeição com o Vinho tinto Herdade do Peso Parcelas.
Quase na ret afinal, há tempo ainda para o Queijo creme de cabra curado e queijo de ovelha com amora e groselha.
A sobremesa fica por conta do Creme cake de framboesa e pistachio, pareada por Vinho do porto Sandeman LBV Vinho do Porto Sandeman LBV que dita o fim desta experiência gastronómica única.
Por último, é hora de desfrutar com tempo de boas conversas e da seleção de digestivos que fazem parte do menu de réveillon – Cognac, Whiskeys, Aguardente Velha, Licores.
Existe, também, um menu especialmente elaborado para os vegetarianos, que promete fazer crescer água na boca. Composto por sei pratos desafiamos-lhe a começar pelo Caviar vegy blinis de batata doce, cebolinho e creme fraiche, seguindo-se o Tártaro de Seitan com tartellete de tramezzini e ovo de codorniz, pareados com Espumante Quinta da Romeira.
Para prato principal as sugestões são o Cremoso de butternut squash e pó de ervilha de wasabi, harmonizado com o Vinho Branco Morgadio da Torre 100% Alvarinho; a Vieira de soja com queijo de soja corado, puré de batata doce, shimeji e telha de parmesão, pareado com Vinho Quinta dos Carvalhais Reserva Branco; e o Tempeh grelhado acompanhado de piso romesco, espargos, mini cenoura e romanesco harmonizado por Vinho Tinto Herdade do Peso Parcelas.
Ao som das 12 badaladas é hora de erguer as flutes de champanhe em comemoração do primeiro brinde de 2024, que promete dar o mote para uma passagem de ano como nenhuma outra!
No Palácio Chiado festa é sempre sinónimo de música, e neste último dia do ano não podia ser diferente. O ambiente de celebração começa a prepara-se no restaurante a partir das 19h e até à 01h com a energia da atuação de Mothers & Fuckers (Act. Dance e Performance) e DJ Set Bill Onair. Depois, a música continua no Bar Salla ao som dos Dj Kokeshi & Ramboiage que vão garantir uma noite de entusiasmo e pôr a pista a mexer até às 04h.
Num ambiente intimista e envolvente, com pratos gastronómicos sublimes e boa música, o Palácio Chiado torna-se o ponto de partida perfeito para uma noite de festa e celebração. Com um valor de 350 € por pessoa com jantar e after party* ou 60 € apenas para a after party*no Bar Salla.
