Foi uma das top models mais conhecidas dos anos 80 e capa de dezenas de revistas de todo o mundo mas teve alguma dificuldade em arrancar com a sua carreira de modelo já que o seu físico não se enquadrava na perfeição nos padrões de beleza da altura, Elle era muito alta (1,83m), tinha um corpo atlético e os ombros bastante largos (da natação que praticou a vida toda). A sua vida mudou quando foi capa da edição especial fatos de banho da Sports Illustrated em 1986, revista à qual voltaria mais 4 vezes, estabelecendo um recorde até hoje não superado de um total de 5 capas. O seu sucesso foi tão grande que a revista TIME dedicou-lhe um artigo super extenso e fez capa com ela em 1989.
Para além das passerelles e capas de revista, a modelo australiana aventurou-se no cinema – onde apareceu em ‘Alice’, um filme de Woody Allen, e no ‘Sirens’ e ‘Batman & Robin’ – e na televisão, na conhecida série ‘Friends’, onde interpretou o papel de colega de quarto e namorada de Joey.
Como a carreira de modelo pode ser fugaz, Elle decidiu criar a sua própria empresa, com a qual lançou uma série de produtos, desde calendários, a vídeos de exercícios, passando por uma linha de lingerie e ultimamente uma linha de suplementos alimentares WelleCo, que têm tido bastante sucesso.
A modelo tem dois filhos, fruto de um relacionamento, que terminou em 2005, com o empresário Arpad Busson: Arpad Flynn Alexander, de 26 anos, e Aurelius Cy Andrea, de 21, que também já se aventuraram no mundo da moda e acompanharam a mãe em algumas capas.
Depois de vários anos afastada das passerelles, a musa australiana voltou a desfilar em março, na Semana da Moda de Melbourne, para a coleção Triumphant x PayPal Runway.
