8 pessoas . 40 minutos .
Ingredientes
. 1 cháv. de arroz
. sal
. 3 cascas de limão
. 1 cháv. de açúcar
. 10 gemas
. canela em pó
Comece por cozer o arroz, até abrir, em água temperada com sal e aromatizada com as três cascas de limão. Prepare, entretanto, uma calda, fervendo, durante cerca de 5 minutos, a chávena de açúcar juntamente com 2 dl de água. Junte o arroz cozido, que entretanto escorreu, e deixe-o cozinhar, mexendo-o até ficar macio e cremoso. Deixe amornar o arroz e incorpore as 10 gemas levemente batidas. Leve o doce de novo ao lume, sem parar de mexer até retomar a fervura. Deite o preparado em pequenas taças e polvilhe, a gosto, com canela. Deixe arrefecer este doce e sirva.
