4 pessoas . 30 minutos .
Ingredientes
1 kg de amêijoa
Sal
Azeite
2 cebolas grandes
400 g de tomate
1 folha de louro
Sal
Pimenta
Salsa
Lave as amêijoas e deixe-as de molho em água com sal. Passada ½ hora, escorra-as e leve-as ao lume numa caçarola até abrirem. Coe o caldo que largarem. Rejeite as conchas e passe o miolo por água fria dentro de um passador. Deite numa caçarola em pouco de azeite, as cebolas cortadas em meias-luas, o tomate limpo e picado e o louro. Refogue até a cebola ficar macia. Regue com o caldo que reservou, um pouco de água e junte as amêijoas. Tempere com sal, pimenta e salsa picada. Sirva de imediato.
