Peru com maçã e brandy

Ingredientes:

600g de bifinhos de peito de peru
sal
pimenta
1 dente de alho
salsa
½ limão
azeite
margarina
3 chalotas
2 maçãs reineta
3c. (sopa) de brandy
coentros

Preparação:

Tempere a carne com pouco sal, pimenta, alho e salsa picados, e o sumo do limão. Deixe marinar durante 30 minutos.

Frite os bifes numa mistura de azeite e margarina em partes iguais. Retire a carne quando alourar. Adicione ao molho da fritura as chalotas descascadas e cortadas às rodelas e as maçãs descascadas e cortadas em meias luas.

Quando ficarem al dente regue com brandy e incendeie. Quando a chama se extinguir junte de novo a carne e aqueça bem. Rectifique os temperos, polvilhe com coentros picados e sirva.