Mousse de banana e amêndoa

Ingredientes:

4 bananas
4 claras
4c. (sopa) de açúcar em pó
essência de baunilha
miolo de amêndoa pelado

Preparação:

Coloque as bananas num tabuleiro refractário e leve ao forno até ficarem macias, cerca de 25 minutos. Descasque e triture a polpa das bananas com a varinha mágica e deite o puré numa tigela.

Bata as claras em castelo firme. Adicione, em chuva, o açúcar peneirado, mexendo sempre com varas de arame. Adicione as claras às colheres ao puré de banana e aromatize com uma pitada de essência de baunilha.

Divida a mousse por pequenas taças e polvilhe a superfície com uma boa porção de amêndoas grosseiramente picadas e torradas no forno.