Fígado com molho de tomate

Ingredientes:

600g de iscas de fígado de porco
sal
1 folha de louro
pimenta em grão
2 dentes de alho
vinho branco
1c. (sopa) de banha
2c. (sopa) de azeite
300g de tomate maduro
salsa
batatas cozidas

Preparação:

Tempere o fígado com pouco sal, louro, bastante pimenta acabada de moer, alhos descascados e cortados às fatias e um pouco de vinho branco. Deixe marinar durante 30 minutos.
Aqueça, numa frigideira, a banha e o azeite e frite rapidamente as iscas. Junte o tomate limpo e picado e cozinhe sem tampa durante 5 minutos. Regue com o vinho da marinada e acabe de cozinhar.
Apague o lume e polvilhe com salsa picada. Sirva de imediato com batatas cozidas cortadas às rodelas.