Pregado com presunto

Ingredientes:

1 pregado com cerca de 1 kg
pimenta
vinagre balsâmico
1 folha de louro
6 fatias de presunto
300g de cebolinhas
vinho branco
azeite
batatas fritas aos cubos
sal
alface

Preparação:

Amanhe, lave e escorra o peixe. Dê vários cortes transversais no dorso e tempere com pimenta, umas gotas de vinagre balsâmico e louro cortado.

Coloque o peixe numa assadeira e em cada corte introduza uma tira de presunto. Disponha à volta as cebolas descascadas e cortadas em metades. Regue tudo com vinho branco e azeite. Asse no forno e regue o peixe várias vezes com o próprio molho e pequenas porções de água.

Envolva as batatas fritas no molho, um pouco antes de retirar o peixe do forno. Rectifique o sal e sirva com salada de alface.