Souflé de castanhas com baunilha
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Ingredientes:
750g de castanhas
erva-doce
sal
manteiga
125g de açúcar
baunilha em pó
4 ovos separados
natas bem geladas
Preparação:
Lave as castanhas, golpeie-as e coza-as bem cobertas de água fervente com um pouco de erva-doce e uma pitada de sal. Escorra-as quando ficarem macias e descasque-as e pele-as ainda quentes. Triture-as no 1-2-3. Deite o puré numa tigela e junte 100g de manteiga amolecida e batida com o açúcar e uma pitada de baunilha.
Incorpore depois as gemas, uma a uma, e bata bem. Incorpore por último as claras batidas em castelo. Deite o preparado num pirex que vá ao forno e à mesa previamente barrado com manteiga.
Leve ao forno pré-aquecido durante cerca de 30 minutos ou até o souflé crescer e alourar. Sirva de imediato com colheradas de natas batidas em chantilly.
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