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4 pessoas * Tempo de preparação: 30 min.
INGREDIENTES:
4 sardas com cerca de 175g cada
Sal
Farinha de milho
Azeite
1 dente de alho
3 cebolas médias
4 hastes de salsa
Pimenta
1 gema
PREPARAÇÃO:
Amanhe os peixes e rejeite as cabeças. Lave-os e tempere-os com sal. Passe os peixes por farinha de milho e frite-os em azeite juntamente com o dente de alho com casca. Escorra o excesso de gordura sobre papel absorvente e conserve quente.
Deite numa caçarola um pouco do azeite da fritura e leve ao lume com as cebolas descascadas e picadas. Quando a cebola começar a alourar, regue com um pouco de água a ferver e junte a salsa picada.
Ferva em lume brando durante 15 minutos. Retire do lume, incorpore a gema batida e misture bem com varas de arame. Sirva as sardas regadas com o molho de cebola.
