Sardas sobre creme de mexilhão

4 pessoas * Tempo de preparação: 35 min.

Ingredientes:

16 mexilhões frescos grandes

Azeite

1 dente de alho

½ dl de vinho branco

4 sardas com 150g cada

Pão ralado

4 folhas de menta

3c. (sopa) de miolo de pinhão

Sal grosso

1c. (sopa) de manteiga

Preparação:

Abra os mexilhões numa frigideira com azeite, alho esmagado e vinho branco. Retire os frutos do mar, reserve-os. Coe o caldo e emulsione-o com pouco azeite utilizando varas elétricas.

Amanhe os peixes e separe os filetes. Polvilhe-os com uma mistura de pão ralado, menta, pinhões e sal grosso tudo triturado.

Aqueça um pouco de azeite numa frigideira antiaderente e cozinhe os filetes primeiro com a pele para baixo e depois do outro lado.

Sirva o peixe com os frutos do mar e o molho ligado com a manteiga.