Bolo com cobertura estaladiça de amêndoa

8 pessoas * Tempo de preparação: 35 min. + forno

INGREDIENTES:
3 ovos

180g de açúcar

230g de farinha com fermento

1 limão

Manteiga

½ cháv. de miolo de amêndoa

Canela

PREPARAÇÃO:
Bata muito bem os ovos com o açúcar peneirado. Junte gradualmente a farinha, misture bem sem bater, e aromatize com raspa de limão.

Deite a massa numa forma, com formato de coração, previamente barrada com manteiga e forrada com papel vegetal também barrado com manteiga. Espalhe a massa por toda a superfície e leve ao forno pré aquecido.

Quando o bolo crescer e ficar firme cubra-o rapidamente a superfície com o miolo de amêndoa grosseiramente picado. Polvilhe com canela e leve de novo ao forno até acabar de cozer e alourar. Deixe o bolo arrefecer antes de desenformar.