Constantino Leite
Ingredientes (4 pessoas)
4 escalopes de foie gras (50g cada)
400g couve roxa
50g cebola
100g maçã reineta
Vinagre q.b.
50g sultanas
20g miolo de pinhão
1dl azeite
Sal e pimenta q.b.
Preparação
Corte a couve roxa em juliana fina e pique a cebola e a maçã. Refogue a cebola, junte a couve e a maçã no azeite e coza a baixa temperatura. Quando estiver quase cozida, junte o vinagre e os frutos secos. Salteie os escalopes temperados em sauté numa frigideira antiaderente. Ao fim de 1 minuto, aproximadamente, vire-os. Emprate como mostra a imagem.
