AGANTE
500 g de claras
850 g de açúcar
Recheio de creme mousseline:
70% de creme de pasteleiro + 30% de chantilly (nata batida 35% de gordura)
Creme de pasteleiro:
6 gemas
1litro de leite
1 Vagem de baunilha
180 g açúcar
90 g Maizena
Natas (35% gordura)
Açúcar q.b.
Coulis de fruta
250 g Morangos
125 g Mirtilos
125 g Framboesas
125 g Amoras
Preparação:
Suspiro:
Bater as claras, juntar o açúcar, bater novamente até ficarem bem lisas e brilhantes. Colocar no saco de pasteleiro com boquilha lisa e em cima de um tapete antiaderente enrolar em círculos de 8 cm.
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