Alexandre Silva recebe David Jesus no EMME
O chef Alexandre Silva abre as portas do Emme, na Ericeira, a David Jesus, para juntos prepararem um jantar único, em que se vai desmistificar a cozinha vegetariana.
Serão oito os pratos totalmente vegetarianos, numa degustação assinada pelo Chef Executivo do restaurante do Immerso, o primeiro hotel 5 estrelas da Ericeira, com David Jesus, seu convidado dessa noite. “É um dos chefs mais criativos na cozinha vegan e vegetariana em Portugal, e um amigo”, justifica o anfitrião. Os cozinheiros avançam que trabalharão apenas ingredientes da estação em que nos encontramos numa apresentação criativa, para desconstruir a ideia de que a cozinha vegetariana é aborrecida ou menos versátil.
À semelhança do que sempre acontece no restaurante, os produtos da região terão primazia, pelo que se espera uma noite com sabor a oeste e a outono. Coscorão de cebola e figo e Chawanmushi de raiz de aipo e amêndoa (da autoria de David Jesus), e Tartelete de couve fermentada, noz e malagueta e Couve flor, queijo curado e frutos secos (da equipa do Emme), são algumas das sugestões que antecedem os pratos principais: a Cabidela vegetal (arroz cozinhado em alho negro com trompetas, cominhos e vinagre de vinho tinto) e o Chão do bosque (cogumelos da época, gema fumada, creme de batata e crocante de batata) são as propostas do cozinheiro convidado e do residente, respetivamente.
Esta é mais uma iniciativa que Alexandre Silva desenvolve no Emme, onde tem recebido outros chefs, produtores de vinho ou até mesmo de cerveja, para momentos gastronómicos irrepetíveis. O convidado de 16 de Novembro, David Jesus, é proprietário do Seiva, restaurante vegetariano de cozinha do mundo em Leça da Palmeira, onde a base criativa são sempre as plantas.
O jantar começa às 19h30 e tem o valor de 120€, com bebidas incluídas. As reservas devem ser feitas para o +351 938 220 018 e são abertas a todos os que pretendam desfrutar de uma refeição preparada por dois dos mais criativos cozinheiros da atualidade.
Alexandre Silva recebe David Jesus no EMME
