Os estudos desenvolvidos sobre a alfarroba demonstram as qualidades nutricionais e energéticas deste fruto. Atualmente, este superalimento é usado pelas indústrias farmacêuticas, sendo comprovados os seus benefícios como aliada no controle do colesterol. Além disso, é um alimento ideal para celíacos, dado que não contém glúten.
Com baixo teor de gorduras, a alfarroba é cada vez mais uma alternativa ao ao cacau, sendo que há diferenças a nível do teor de gordura: se o cacau apresenta 23%, a alfarroba possui apenas 0,7%. Como é também ligeiramente adocicada, pode ser usada como um substituto do açúcar em muitas receitas.
Atualmente, surge disponível em pó, que pode ser usada na confeção de doces. Por outro lado, generaliza-se o pão de alfarroba, rico em fibras e antioxidantes.
