Sopa colorida com aletria

Ingredientes:

50g de toucinho magro e curado
1 cebola
1 dente de alho
400g de ervilhas
400g de abóbora limpa
sal
1 meada de aletria
azeite

Preparação:

Pique o toucinho e derreta-o numa caçarola em lume brando. Junte a cebola e o dente de alho picados e refogue até a cebola ficar translúcida. Junte as ervilhas e a abóbora cortada às fatias finas.

Tape e deixe estufar lentamente durante 15 minutos. Regue com 1 litro de água a ferver, tempere com sal e cozinhe até as ervilhas ficarem macias. Passe a sopa pelo passe-vite e junte mais água, se necessário.

Coza a aletria, à parte, em água fervente sem deixar cozer demasiado. Escorra e junte à sopa. Retire do lume e tempere com um fio de azeite cru.