Medalhões de vitela em cama de pão
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Ingredientes:
4 medalhões de vitela com 130g cada
margarina
flor de sal
pimenta em grão
4 fatias de pão alentejano
4c. (sopa) de tapê de fígado
½ dl de vinho branco
folhas de 3 hastes de salsa
feijão verde cozido para acompanhar
Preparação:
Aloure os medalhões, dos dois lados, numa frigideira antiaderente com um pouco de margarina. Tempere depois com flor de sal e pimenta grosseiramente moída.
Apare as fatias de pão obtendo rodelas. Toste-as ligeiramente e barre-as com patê.
Tire a carne da frigideira e ao molho da fritura junte um pouco de patê e o vinho branco. Ferva rapidamente, mexendo com varas de arame. Apague o lume e junte 1c. (sopa) de margarina e salsa finamente picada.
Coloque a carne sobre as rodelas de pão, regue com o molho quente e sirva com feijão verde cozido.
