Peixe-espada à madeirense
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Ingredientes:
4 postas grandes de peixe-espada
sal e pimenta
1 limão
5c. (sopa) de azeite
2 cebolas
2 dentes de alho
500g de tomate maduro
1 folha de louro
5c. (sopa) de vinho branco
Preparação:
Lave e tempere o peixe com sal, pimenta e sumo de limão. Aqueça o azeite numa caçarola. Junte as cebolas descascadas e cortadas às rodelas e os alhos finamente picados. Refogue durante 5 minutos. Junte o tomate limpo e moído à mão e o louro. Passados 5 minutos de fervura junte as postas de peixe, numa só camada, e regue com o vinho.
Tape o recipiente e deixe estufar em lume brando durante cerca de 10 minutos. Ferva, um pouco mais se necessário, para o molho apurar e rectifique os temperos antes de servir.
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