Ingredientes:
6 dentes de alho
8 grãos de pimenta preta
sal
4 pedaços de atum fresco com 130g cada
100g de toucinho às fatias
azeite
3dl de vinho branco
300g de tomate
salsa
Preparação:
Pise num almofariz os dentes de alho descascados e cortados, os grãos de pimenta e um pouco de sal. Reserve.
Passe o peixe por água corrente e mergulhe-o em água fria. Escorra passados 30 minutos e dê vários cortes em cada pedaço. Introduza uma fatia de toucinho em cada corte e um pouco do tempero que reservou.
Aqueça 3c. (sopa) de azeite numa caçarola e frite ligeiramente o peixe. Regue com o vinho e cozinhe em lume brando durante 5 minutos.
Corte o tomate aos pedaços e tempere com sal, azeite e salsa picada. Sirva o atum com o próprio molho e pedaços de tomate temperado.
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