Frutos do mar com mini batatas
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Ingredientes:
500g de mexilhão fresco, limpo
500g de berbigão
1 cebola
½ dl de vinho branco
azeite
600g de mini batatas
sal
2 gemas
pimenta branca
salsa
2 pimentos morrone
Preparação:
Lave os frutos do mar, escorra e abra-os numa frigideira sobre lume vivo com a cebola picada, o vinho branco e um fio de azeite. Quando as conchas abrirem, coe o líquido da cozedura e reserve.
Lave as batatas e coza-as com a pele em água temperada com sal. Bata as gemas com varas de arame e gradualmente adicione a água da cozedura que reservou, sem parar de mexer até obter um molho cremoso. Rectifique o sal e tempere com pimenta e salsa picada.
Pele as batatas e deite-as numa saladeira funda. Junte os frutos do mar com poucas conchas e o molho. Misture tudo delicadamente e sirva com tiras de pimento morrone.
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