Souflé de pescada
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Ingredientes:
2 postas de pescada
sal
1 cebola pequena
salsa
1 tigela de molho bechamel
4 ovos grandes separados
pimenta
noz-moscada
sumo de limão
manteiga
alface
Preparação:
Coza o peixe em água temperada com sal, uma cebola inteira descascada e 2 hastes de salsa.
Escorra o peixe, limpe-o das espinhas e peles e desfie-o. Deite numa tigela e misture com o molho bechamel e as gemas batidas. Tempere com sal, pimenta, raspas de noz-moscada e sumo de limão. Incorpore por último as claras batidas em castelo.
Deite o preparado numa forma de souflé bem barrada com manteiga. Leve ao forno pré-aquecido a 200º C. e passados 25 minutos verifique se o souflé está crescido, firme e alourado. Sirva de imediato com salada de alface.
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