Bruschettas de Abóbora Assada e Requeijão

SERVE 4

•  8 fatias de pão tipo alentejano ou ciabatta

•  1 dente de alho

•  Azeite q.b.

•  1 requeijão

•  400g de abóbora manteiga descascada

•  Tomilho fresco q.b.

•  1 col. (chá) de pasta de harissa

•  Sal q.b.

•  16 folhas de salva fresca

•  Óleo para fritar

•  Lascas de parmesão para enfeitar

Preparação:

Pré-aqueça o forno a 200ºC. Forre um tabuleiro com papel vegetal e coloque a abóbora cortada em cubinhos. Salpique com um fio de azeite, sal, folhas de tomilho e a pasta de harissa. Leve ao forno até a abóbora ficar tenra. Em óleo bem quente frite as folhas de salva por breves segundos. Coloque sobre papel absorvente.

Esmague o requeijão e reserve.

Corte um dente de alho ao meio e esfregue as fatias de pão, salpique com azeite e leve a tostar numa frigideira, de ambos os lados, até ficarem douradas. Retire as fatias de pão e sobre cada uma coloque uma camada de requeijão e em seguida os pedacinhos de abóbora assada.

Enfeite com as folhas de salva fritas e as lascas de parmesão. Sirva quente, com uma salada de rúcula e nozes temperada com vinagrete balsâmico.

Nota: A pasta de harissa é uma pasta picante confecionada à base de malaguetas e especiarias e poderá ser encontrada em lojas de produtos orientais e especializadas.

Uma receita de…

Maria Inês Mendes, 31 anos, é médica veterinária, vive na Figueira da Foz e tem duas paixões: cuidar de animais e culinária. Desde pequena que adora fazer bolinhos e toda a magia que envolve a dança dos tachos e panelas na cozinha. Há 2 anos criou o blog ‘Ananás e Hortelã’ (ananasehortela.blogspot.pt), no qual partilha receitas ao sabor da época e do que a horta vai oferecendo. Para ela, a cozinha é uma partilha, de afetos e de memórias, de sabores e experiências, de momentos felizes à volta de uma mesa cheia de familiares e amigos.