Risoto de Castanhas e Alecrim

Ingredientes (para 4 pessoas)

• 150g de castanhas

• 200g de arroz para risoto

• 1 litro de água com caldo de legumes

• sal e pimenta rosa

• 6 ml de vinho rosé

• 1/2 cebola

• 1 alho

• 1 fio de azeite

• 1 colher de sopa de manteiga líquida

• 3 ramos de alecrim

• parmesão q.b.

Preparação
Coloque as castanhas num tabuleiro próprio para forno e asse normalmente, com o golpe na casca, uma pitada de sal e as folhas de alecrim.

Numa panela, aqueça a água com o caldo vegetal, uns grãos de pimenta rosa, sal e umas folhinhas de alecrim, até levantar fervura. Retire do lume e reserve a panela tapada.

Depois de assadas, descasque as castanhas e pique, com meia cebola, numa picadora ou robot de cozinha. Não desfaça completamente as castanhas, pois sabe muito bem encontrar uns pedacinhos no meio do risoto.

Noutra panela, coloque um fio de azeite, o alho picado e deixe alourar. Adicione metade do preparado das castanhas, a cebola e mais um fio de azeite, se necessário. Sem deixar de mexer, junte o arroz.

Salteie um minuto e adicione o vinho, deixando evaporar o álcool. Deite uma concha de caldo e mexa. Deixe evaporar a água e junte outra concha de caldo, assim sucessivamente até o arroz estar cozido e bastante cremoso. A meio, adicione o resto das castanhas, sem parar de mexer. Para que fique ainda mais cremoso, no fim adicione a manteiga e logo de seguida o queijo ralado. Sirva de imediato, juntando mais umas lascas de queijo em cada prato.

Uma receita de…
Sandra Santos, autora do blogue Marmita (minhamarmita.blogspot.pt), que juntou sob um único teto virtual múltiplas paixões. As suas receitas são ilustradas por autênticos postais – não fosse ela designer de profissão –, com fotos tiradas com a sua máquina fotográfica Nikon 5100 e frases tiradas dos seus poemas, músicas e filmes favoritos