Leve ao lume 150ml de água, 300g de Açúcar Mascavado Sores e 90g de mel até ferver e reserve.
Deite numa taça: 300g de farinha de milho, 70g de farinha de trigo, 10g de sal, raspa de 1 limão, 1 colher de chá de fermento e uma pitada de erva-doce moída. Misture tudo muito bem. Verta a calda de açúcar sobre o preparado anterior e deixe arrefecer um pouco. Amasse bem até obter uma massa homogénea. Coloque a massa dentro de uma tigela polvilhada com farinha e deixe-a repousar em local fresco durante 24h. Molde as broas, coloque-as num tabuleiro forrado com papel vegetal e pincele-as com uma gema batida. Leve ao forno previamente aquecido a 220°C durante 4 minutos.
