Catarina Batalha
Leve ao lume 80g de azeite com a casca de meio limão. Quando levantar fervura, retire do lume e deixe arrefecer. Bata 2 claras até obter uma espuma. Noutra taça mexa energicamente 120g de Açúcar Mascavado Sores e 2 gemas. De seguida, adicione o azeite já arrefecido em fio, canela em pó q.b., raspa de meio limão e 1 colher de sobremesa de aroma de baunilha. Envolva tudo nas claras. Por fim, adicione 400g de farinha peneirada e mexa até obter uma massa firme. Deixe repousar cerca de 20 minutos. Forme pequenos rolinhos com a massa e enrole numa cana seca de cerca de 15cm. Coloque azeite q.b. ao lume até atingir os 180°C e frite as roscas. Retire-as e role-as sobre Açúcar Mascavado Sores.
