Não vale a pena negar. Todos já ficámos tomados pela frustração graças a um momento específico na cozinha.
Não está a ver bem qual é? Nós explicamos. Ferve a água numa panela e, assim que ela levanta fervura, coloca os ovos lá dentro. Apesar de o ter feito com todo o cuidado… crack! Lá está ela. Uma abertura na casca, que liberta uma quantidade absurda de clara. É um cenário real, mas pode ser coisa do passado. Tudo graças a uma dica preciosa que encontrámos da falecida autora de livros de culinária e apresentadora de televisão Julia Child.
Num episódio do programa “Julia and Jacques Cooking at Home”, a especialista sugere o seguinte: antes de submergir, espete um alfinete fininho (ou um pionés) na ponta do lado mais achatado do ovo. Isto vai permitir que as bolhas de ar – normalmente, as responsáveis pelo desaire – sejam libertadas durante o processo de cozedura, sem fazer pressão sobre a casaca e, consequentemente, estalá-la.
Voilà! É tão simples quanto isto.
