Ingredientes:
200g de pescada
sal
4dl de molho bechamel espesso
3 ovos separados
2c. (sopa) de cebola ligeiramente refogada em pouco azeite
50g de queijo
pimenta
margarina
salada mista
Preparação:
Limpe, lave e coza o peixe em água temperada com sal. Limpe-o depois das peles e espinhas, divida-o às lascas pequenas e reserve.
Misture o molho bechamel com as gemas batidas e a cebola refogada. Junte o peixe que reservou e o queijo ralado. Rectifique o sal e tempere com pimenta. Incorpore por último as claras batidas em castelo, adicionando-as delicadamente sem bater.
Deite o preparado em pequenas taças barradas com margarina e leve ao forno pré-aquecido, até o soufflé ficar firme e começar a alourar. Sirva de imediato nas mesmas taças. Acompanhe com salada mista.
