Sopa de feijão verde e chouriço
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Ingredientes:
400g de batatas
1 cebola
1 haste de segurelha
3 folhas de salsa
150g de chouriço magro de carne
50g de tomate maduro
250g de feijão verde
1 cenoura
sal
1c. (sopa) de azeite
Preparação:
Ferva 1 ½ l. de água e junte as batatas e a cebola descascadas e cortadas juntamente com a segurelha e a salsa.
Quando as batatas ficarem macias rejeite os aromas e passe a sopa pelo passe-vite. Leve de novo ao lume. Junte o chouriço às rodelas e o tomate cru limpo das peles e sementes e passado pelo passe-vite.
Ferva durante uns minutos e junte um pouco mais de água, se necessário. Adicione o feijão verde cortado às fatias finas enviesadas e a cenoura em juliana. Tempere com sal, tape e cozinhe até o feijão ficar al dente.
Apague o lume e tempere com azeite. Sirva quente.
