Osso-buco com cerveja e alcachofra
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Ingredientes:
4 rodelas de osso-buco
1 alcachofra
azeite
2 dentes de alho
3 hastes de rosmaninho
sal e pimenta
1dl de cerveja preta
Preparação:
Deite os pedaços de osso-buco numa caçarola com água a ferver e junte a alcachofra inteira limpa e lavada. Cozinhe em lume muito brando durante 30 minutos.
Retire a carne e aloure-a numa frigideira com um pouco de azeite, os alhos pisados com casca e hastes de rosmaninho. Tempere com sal e pimenta e quando a carne ficar alourada dos dois lados regue com a cerveja. Prossiga a cozedura com tampa durante mais 25 minutos em lume baixo
Rejeite os alhos e o rosmaninho do molho da carne e incorpore metade da alcachofra triturada. Sirva a carne sobre o molho decorada com a restante alcachofra desfolhada.
