Peito de frango com tomate recheados
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Ingredientes:
1 cebola
azeite
100g de arroz
1dl de vinho branco
caldo de legumes
1 pitada de caril
sal
12 tomates pequenos
1 dente de alho
2 peitos de frango
4 ovos
Preparação:
Pique a cebola e leve ao lume com 3c. (sopa) de azeite. Junte o arroz e refogue bem, mexendo. Regue com o vinho e cozinhe até evaporar. Prossiga a cozedura juntando caldo de legumes e o caril. Rectifique o sal.
Lave e enxugue os tomates. Corte uma tampa a cada um e esvazie-os para obter caixas. Recheie com o arroz e leve ao forno.
Aqueça um pouco de azeite numa frigideira com o dente de alho e cozinhe rapidamente a carne cortada aos cubos pequenos. Tempere ligeiramente com sal e pimenta a gosto pessoal. Sirva a carne com os tomates recheados e ovos estrelados.
