Nhoques de presunto e sêmola

Ingredientes:

3dl de leite
sêmola q. b.
150g de presunto
azeite
sal e pimenta
manteiga
2dl de leite
60g de queijo parmesão
legumes cozidos para acompanhar

Preparação:

Ferva o leite com igual porção de água. Gradualmente, e sem parar de mexer, junte sêmola em quantidade suficiente para obter uma massa densa.

Deite-a sobre pedra mármore. Junte então metade do presunto picado e um pouco de azeite. Rectifique o sal, tempere com pimenta e amasse bem.

Molde os nhoques e coza-os, poucos de cada vez, em bastante água fervente. Escorra e salteie numa frigideira com um pouco de manteiga.

Misture o leite com o queijo e 1c. (sopa) de manteiga. Aqueça, sem deixar ferver. Sirva os nhoques regados com o molho e acompanhados com legumes cozidos.

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