Salada de feijão com gambas
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Ingredientes:
400g de feijão verde
sal
4 batatas
3 tomate para salada
1 endívia
200g de miolo de camarão
2c. (sopa) de azeite
2 dentes de alho
pimenta
vinagre
Preparação:
Rejeite os bicos do feijão e lave-o. Corte-o às fatias e coza al dente em água temperada com sal.
Lave e coza as batatas, à parte. Pele-as, deixe-as arrefecer e corte-as às rodelas. Disponha as batatas numa travessa e coloque a toda a volta ½ luas de tomate e folhas de endívia.
Salteie as gambas numa frigideira com o azeite, os alhos descascados e cortados e um pouco de sal e de pimenta.
Deite o feijão escorrido sobre as batatas e decore com as gambas. Regue com um fio de azeite e de vinagre e sirva.
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