Peru com recheio de espinafres e alperces
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Ingredientes:
1 cebola
azeite
300g de espinafres limpos
sal
pimenta
600g de peito de peru
80g de alperces secos
caldo de galinha
batatas fritas para acompanhar
Preparação:
Pique finamente a cebola e refogue numa frigideira com um pouco de azeite. Junte os espinafres, tempere com sal e pimenta e refogue de novo.
Abra a carne de modo a obter um bife comprido. Bata-o ligeiramente para ficar uniforme. Recheie com os espinafres e os alperces previamente demolhados e cortados às fatias finas. Enrole a carne e prenda as pontas com palitos.
Doure o rolo numa frigideira com azeite e um pouco de sal e de pimenta, virando-o várias vezes. Regue gradualmente com caldo de galinha e prossiga a cozedura. Sirva às fatias com batatas fritas
** Este artigo foi escrito ao abrigo do novo Acordo Ortográfico **
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