Lavagante suado em azeite de manjericão e tomate sobre um risotto de legumes BIO.

Lavagante suado em azeite de manjericão e tomate sobre um risotto de legumes BIO.

Activa

Ingredientes:

4 lavagantes de 450grs cada.
2 tomates médios bem vermelhos
1 peq. Ramo de majericão
8 cenouras baby
4 courgetes baby
4 funchos baby
1 cebola media.
100 grs de azeite
10 grs de manteiga
30 grs de queijo parmesão ralado.
140 grs de arroz arbório
Flor de sal qb
Flores qb

Preparação:

Colocar um tacho com a água ao lume com bastante sal (de forma que fique salgada). Quando entrar em ebulição introduzir os lavagante e deixar cozinhar por 4m. Retirar e arrefecer.

Seguidamente tirar a carapaça de forma que as pinças e o corpo fique inteiro. Levar o azeite com uma pitada de manteiga ao lume para que se fundam com as folhas de manjericão e o tomate sem pele nen sementes cortado em ‘pequenos dados. Cozinhar abafado por 5m e reservar.

Fazer um refogado com a cebola, azeite e um pouco de manteiga,juntar a cebola e alguns legumes picados, misturar o arroz, o caldo de legumes e deixar cozinhar. Quando pronto, ligar com manteiga um pouco do suco do lavagante e queijo ralado (tudo fora do lume).

Ao sair servir o risotto no fundo do prato e sobrepor o lavagante e regar com o própio molho à volta. Decorar ao gosto com ervas frescas e flores comestiveis. Salpicar com flor de sal.

Imagem
chef Leonel Pereira, do Hotel Sheraton

Partilhar

Clique para subscrever a NEWSLETTER ACTIVA.pt!

Siga-nos no Twitter

Palavras-chave

Relacionados

Mais no portal

Mais Notícias

Asus Marshmallow KW100 e MD100 em teste: Teclado e rato em novos sabores

Asus Marshmallow KW100 e MD100 em teste: Teclado e rato em novos sabores

Hella Jongerius cede ao Vitra Design Museum o seu vasto arquivo

Hella Jongerius cede ao Vitra Design Museum o seu vasto arquivo

Ana Moura na ModaLisboa “Vim muito bem acompanhada pela Emília”

Ana Moura na ModaLisboa “Vim muito bem acompanhada pela Emília”

Os visuais de Bruna Gomes e Bernardo Sousa no casamento secreto

Os visuais de Bruna Gomes e Bernardo Sousa no casamento secreto

VOLT Live: apresentação da equipa de rali PRIO - Exame Informática - Peugeot

VOLT Live: apresentação da equipa de rali PRIO - Exame Informática - Peugeot

25 peças para receber a primavera em casa

25 peças para receber a primavera em casa

A ressurreição dos mamutes peludos : Células-tronco de elefante podem trazer mamutes de volta à vida

A ressurreição dos mamutes peludos : Células-tronco de elefante podem trazer mamutes de volta à vida

Especialistas vão começar a desenhar recomendações para a 'long covid'

Especialistas vão começar a desenhar recomendações para a 'long covid'

Ministério da Saúde abre 322 vagas para fixar médicos em zonas carenciadas

Ministério da Saúde abre 322 vagas para fixar médicos em zonas carenciadas

Portugal deve preparar-se para mais e piores fenómenos climáticos extremos

Portugal deve preparar-se para mais e piores fenómenos climáticos extremos

Bernardo Sousa e Bruna Gomes casaram em segredo na Madeira: todos os detalhes da boda

Bernardo Sousa e Bruna Gomes casaram em segredo na Madeira: todos os detalhes da boda

BMW Vision Neue Klasse X: Conheça o SUV futurista 100% elétrico

BMW Vision Neue Klasse X: Conheça o SUV futurista 100% elétrico

As Revoluções Francesas na VISÃO História

As Revoluções Francesas na VISÃO História

Molas de cabelo: 15 versões do acessório-estrela da estação

Molas de cabelo: 15 versões do acessório-estrela da estação

Rainha Maxima adiciona aranhas ao seu visual

Rainha Maxima adiciona aranhas ao seu visual

Das bombas de 75 a

Das bombas de 75 a "vice" do Parlamento? Quem é e como pensa Diogo Pacheco de Amorim

Um novo estúdio em Lisboa para jantares, showcookings, apresentações de marcas, todo decorado em português

Um novo estúdio em Lisboa para jantares, showcookings, apresentações de marcas, todo decorado em português

Portugal visto pelos estrangeiros

Portugal visto pelos estrangeiros

Doces da Páscoa.

Doces da Páscoa. "Um dia não são dias" ou há um perigo real em comer de uma só vez um pacote de amêndoas ou um ovo dos grandes?

A próxima missão para a Inteligência Artificial? Fazer cerveja

A próxima missão para a Inteligência Artificial? Fazer cerveja

Como adicionar uma segunda mala ao seu carro?

Como adicionar uma segunda mala ao seu carro?

Com falta de ideias para a sua sala?

Com falta de ideias para a sua sala?

Tempos de Antena ‘Miúdos a Votos’: ‘Os Sete Maridos de Evelyn Hugo’

Tempos de Antena ‘Miúdos a Votos’: ‘Os Sete Maridos de Evelyn Hugo’

Salinidade compromete uso de água tratada para rega no golfe do Algarve

Salinidade compromete uso de água tratada para rega no golfe do Algarve

Ténis retro: 21 modelos revivalistas para usar já

Ténis retro: 21 modelos revivalistas para usar já

Análise Sennheiser Momentum TW 4 e JBL Soundgear Sense: Do bom e do melhor

Análise Sennheiser Momentum TW 4 e JBL Soundgear Sense: Do bom e do melhor

Quando a cantiga foi uma arma

Quando a cantiga foi uma arma

JL 1394

JL 1394

Páscoa: Sete restaurantes para saborear (ou encomendar) o cabrito no forno

Páscoa: Sete restaurantes para saborear (ou encomendar) o cabrito no forno

Ir ao Madame Tussauds vai ser mais caro em dias de sol?

Ir ao Madame Tussauds vai ser mais caro em dias de sol?

TAP regista lucro histórico de 177 milhões no ano mais longo da sua vida

TAP regista lucro histórico de 177 milhões no ano mais longo da sua vida

Deixa-te inspirar pela natureza em 3,2,1…

Deixa-te inspirar pela natureza em 3,2,1…

William, Kate e os filhos não irão assistir à missa de Páscoa este ano

William, Kate e os filhos não irão assistir à missa de Páscoa este ano

A VISÃO Se7e desta semana – edição 1621

A VISÃO Se7e desta semana – edição 1621

Com falta de ideias para a sua sala?

Com falta de ideias para a sua sala?

Da quinta ao crossfit: as imagens mais sexys de Gabriel do “Big Brother”

Da quinta ao crossfit: as imagens mais sexys de Gabriel do “Big Brother”

Mais de 20% das empresas acha que preconceitos da IA são entrave. IBM quer resolver o problema

Mais de 20% das empresas acha que preconceitos da IA são entrave. IBM quer resolver o problema

I am so sorry, Kate. Perdemos todos a noção

I am so sorry, Kate. Perdemos todos a noção

5 marcas portuguesas e bonitas - dos básicos às peças especiais

5 marcas portuguesas e bonitas - dos básicos às peças especiais

Artur Jorge: o exercício físico da poesia

Artur Jorge: o exercício físico da poesia

Há uma nova imagem do rei Carlos III

Há uma nova imagem do rei Carlos III

Eduardo Gageiro, exposição e livro

Eduardo Gageiro, exposição e livro

A aposta 'preto no branco' cria um universo particular no Porto

A aposta 'preto no branco' cria um universo particular no Porto

Coelhinho guardador de doces

Coelhinho guardador de doces

Maria Rueff: “Fico comovida, sinto que formei uma grande mulher”

Maria Rueff: “Fico comovida, sinto que formei uma grande mulher”

Parceria TIN/Público

A Trust in News e o Público estabeleceram uma parceria para partilha de conteúdos informativos nos respetivos sites