Nº de pax: 6
Ingredientes:
150g de tomate maduro médio sem pele e sem pevides
½ pimento verde pequeno sem casca e sem sementes
35g de miolo de pão de mistura duro (pode ser utilizado o da noite da Consoada)
1 dente de alho
15ml de azeite
10ml de vinagre de vinho branco
Sal grosso q.b.
Oregãos q.b.
150g de polvo da noite da Consoada
6 fatias de pão tipo algarvio (~150g)
Modo de preparação/confecção:
1. Pisar num almofariz o dente de alho com o sal e metado do tomate até obter uma pasta.
2. Juntar um pouco do miolo de pão esfarelado.
3. Verter este preparado para uma taça, regando com o vinagre, os oregãos e por fim, o azeite.
4. Cortar o pimento em brunesa (cubos pequenos – reservar metade do pimento cortado para empratar), esfarelar o restante pão e juntar à taça.
5. Retificar temperos, mexer e triturar até obter um creme. Se pretender um creme com sabores mais intensos deixar a marinar durante pelo menos 12h. Triturar apenas no dia seguinte.
6. Cortar o polvo em fatias finas.
7. Servir com uma fatia de pão tipo algarvio tostado, ao qual se deve inscrever somente na superfície cortes em forma de losângo. Regar com 1 fio de azeite de boa qualidade, colocar um pouco do creme de arjamolho, o restante pimento cortado em brunesa e por fim, o polvo. Terminar com uns salpicos de oregãos.
