Julie Deffense, mestre em bolos de casamento reconhecida em Portugal, publicou recentemente um novo livro: “A Arte da Salada”. Uma obra com prefácio de Manuel Luís Goucha e que promete revolucionar a forma como vemos e consumimos saladas.
A CARAS apresenta uma das receitas deste livro e explica-lhe como fazer a salada de espinafres de Julie Deffense.
Ingredientes:
450 g de folhas de espinafres
1 maçã golden, em fatias
30 g de arandos secos
2 c. de sopa de amêndoas torradas
Para a vinagreta:
80 ml de sumo de maçã
3 c. de sopa de vinagre de sidra
1 c. de chá de mostarda Dijon
1 c. de chá de azeite
¼ de c. de chá de alho em pó
Sal e pimenta preta q.b.
Preparação:
Numa saladeira, envolva as folhas de espinafres com a maçã, os arandos secos e as amêndoas torradas.
Numa tigela, misture o sumo de maçã, o vinagre de sidra, a mostarda, o azeite, o alho em pó e o sal e a pimenta até a mistura ficar emulsionada.
Regue a salada com este tempero e misture bem.
Sirva de imediato.
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